Адам работает шеф-поваром на частных яхтах, плавающих по живописным водам Греции. Его профессиональный путь начался в Лондоне, где он учился основам кулинарного искусства и набирался опыта в известных ресторанах с мишленовскими звёздами. Сегодня Адам совмещает страсть к кулинарии с путешествиями, создавая на борту яхты уникальные блюда, вдохновлённые свежими средиземноморскими продуктами и культурами, которые он встречает в пути. Адам рассказал о том, как он оказался на яхте, чем отличается работа шеф-поваром в море, о сложностях и радостях профессии, а также о том, как сохранять баланс между работой и личной жизнью.
Путь от ресторанов Лондона до греческих островов
— Я родился и вырос недалеко от Лондона. С детства любил готовить, часто помогал маме на кухне. После школы поступил в колледж кулинарного искусства — это был мой первый серьёзный шаг в профессиональную кухню. Учёба была интенсивной, много практики и теории, мы изучали классические техники, азы работы с разными продуктами.
После колледжа я устроился на стажировку в один из самых известных ресторанов Лондона с двумя звёздами Мишлен. Там я научился работать быстро и аккуратно, ценить детали и высокое качество. Позже перешёл в «Dinner by Heston Blumenthal», где познакомился с современной гастрономией и экспериментальными техниками. Эта работа была невероятно захватывающей, но довольно напряжённой — длинные часы, жесткие стандарты.
Несмотря на успехи, я всегда мечтал о путешествиях. Любил отдыхать в Греции и представлял, как здорово было бы совмещать кулинарию и путешествия. Однажды мой друг рассказал о работе шеф-поваром на яхте, и я решил попробовать. Это стало новым вызовом и началом совершенно другой жизни.
После колледжа я устроился на стажировку в один из самых известных ресторанов Лондона с двумя звёздами Мишлен. Там я научился работать быстро и аккуратно, ценить детали и высокое качество. Позже перешёл в «Dinner by Heston Blumenthal», где познакомился с современной гастрономией и экспериментальными техниками. Эта работа была невероятно захватывающей, но довольно напряжённой — длинные часы, жесткие стандарты.
Несмотря на успехи, я всегда мечтал о путешествиях. Любил отдыхать в Греции и представлял, как здорово было бы совмещать кулинарию и путешествия. Однажды мой друг рассказал о работе шеф-поваром на яхте, и я решил попробовать. Это стало новым вызовом и началом совершенно другой жизни.
Особенности работы шеф-поваром на яхте в Средиземном море
— Работа на яхте — это совершенно другой опыт. Во-первых, кухня на яхте очень компактная, намного меньше, чем в ресторане. Тут важна организация и умение максимально эффективно использовать пространство. Во-вторых, нужно уметь адаптироваться — продукты не всегда есть в нужном количестве или ассортименте, приходится придумывать альтернативы на ходу.
Мой день обычно начинается очень рано. Первое дело — посещение рынка в ближайшем порту. В Греции это настоящая традиция: рынки открываются рано, и там всегда можно найти невероятно свежие овощи, фрукты, морепродукты и мясо. Я люблю лично выбирать продукты — это помогает почувствовать настроение дня и вдохновляет на создание меню.
Мой день обычно начинается очень рано. Первое дело — посещение рынка в ближайшем порту. В Греции это настоящая традиция: рынки открываются рано, и там всегда можно найти невероятно свежие овощи, фрукты, морепродукты и мясо. Я люблю лично выбирать продукты — это помогает почувствовать настроение дня и вдохновляет на создание меню.
Затем я возвращаюсь на яхту и начинаю готовить завтрак для гостей и экипажа. В зависимости от программы дня, готовлю обед и ужин. Рабочий день может быть очень длинным — иногда я готовлю с 6.00 утра до 22.00 вечера, особенно если есть мероприятия или гости хотят особенный ужин.
Я думаю, что в таком графике и таких ограниченных обстоятельствах может выдержать только тот, кто по-настоящему любит своё дело. Ведь работа – это самая большая часть нашей жизни и важно искать дело по душе.
Я думаю, что в таком графике и таких ограниченных обстоятельствах может выдержать только тот, кто по-настоящему любит своё дело. Ведь работа – это самая большая часть нашей жизни и важно искать дело по душе.
Сложности и радости в работе яхт-повара
— Самая большая сложность — это баланс между ограниченным пространством и необходимостью готовить изысканные блюда. На яхте часто качает, и это может быть непросто, особенно при нарезке и работе с огнём. Нужно быть очень аккуратным и сосредоточенным.
Кроме того, работа связана с постоянным изменением расписания и меню. Иногда меняют маршрут, и нужно быстро подстраиваться под новые условия, например, искать замену продуктам, которые сложно достать в новом месте.
С другой стороны, меня радует возможность создавать настоящие кулинарные впечатления на борту, видеть, как гости наслаждаются едой и окружающей красотой. Часто мы готовим на фоне невероятных пейзажей — закаты на Санторини, бирюзовые воды Миконоса или зелёные бухты Корфу. Это вдохновляет и придаёт сил.
Кроме того, работа связана с постоянным изменением расписания и меню. Иногда меняют маршрут, и нужно быстро подстраиваться под новые условия, например, искать замену продуктам, которые сложно достать в новом месте.
С другой стороны, меня радует возможность создавать настоящие кулинарные впечатления на борту, видеть, как гости наслаждаются едой и окружающей красотой. Часто мы готовим на фоне невероятных пейзажей — закаты на Санторини, бирюзовые воды Миконоса или зелёные бухты Корфу. Это вдохновляет и придаёт сил.
Любовь к средиземноморской кухне и экспериментам
— Я стараюсь соединять английские кулинарные традиции с местными греческими продуктами и средиземноморскими вкусами. Например, использую оливковое масло первого отжима, свежие травы, лимоны и свежую рыбу, которую ловят в этом регионе. При этом люблю добавлять специи из других стран — куркуму, корицу или чили — чтобы придать блюдам неожиданный оттенок.
Особое внимание уделяю презентации — ведь на яхте гости ожидают не только вкус, но и визуальное удовольствие. Иногда делаю небольшие тематические ужины, вдохновляясь культурой того места, где мы сейчас находимся.
Особое внимание уделяю презентации — ведь на яхте гости ожидают не только вкус, но и визуальное удовольствие. Иногда делаю небольшие тематические ужины, вдохновляясь культурой того места, где мы сейчас находимся.
Работа на яхте — это тяжело, как физически, так и эмоционально. Чтобы не выгореть, я придерживаюсь чёткого распорядка. Утром стараюсь делать зарядку или бегать вдоль берега, когда есть возможность. Это помогает поддерживать энергию и ясность ума. Очень помогает и поддержка коллег. Мы — как одна большая семья, и хорошее настроение на борту — залог успешной работы.
Заработок и советы начинающим шеф-поварам
— Зарплата шеф-повара на яхте зависит от опыта и уровня судна. В моём случае это около 8000 евро в месяц, плюс чаевые. Это неплохая оплата за возможность работать в таком уникальном формате.
Мой совет тем, кто мечтает о подобной работе: будьте готовы к интенсивной и многозадачной работе. Учитесь быть гибкими, открытыми к новым культурам и всегда стремитесь к развитию. Очень важно уметь быстро принимать решения и сохранять спокойствие в стрессовых ситуациях.
Мой совет тем, кто мечтает о подобной работе: будьте готовы к интенсивной и многозадачной работе. Учитесь быть гибкими, открытыми к новым культурам и всегда стремитесь к развитию. Очень важно уметь быстро принимать решения и сохранять спокойствие в стрессовых ситуациях.
И конечно, любите своё дело и море — тогда эта профессия подарит массу незабываемых впечатлений и откроет двери в удивительный мир (улыбается).
- Если вы хотите трудоустроиться и не знаете с чего начать, вам сюда
- Если вы трудоустроились, напишите в нашу редакцию
- Если вы столкнулись с мошенниками при трудоустройстве, подайте доклад о мошенничестве
